Gastronomie- und Hotelbetriebe in Hamburg leben von Hygiene und Diskretion. Eine Küche, die HACCP-Audits besteht. Hotelzimmer, die nach 15 Minuten wieder vermietbar sind. Sanitäranlagen, in denen Gäste sich wohlfühlen. Wir reinigen nachts, am Wochenende, in Schichtbetrieben — mit festem Personal, das die Abläufe Ihres Hauses kennt.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist das Hygiene-Selbstkontrollsystem für Lebensmittelbetriebe. In Hamburg kontrolliert das Bezirksamt die Einhaltung — bei Mängeln drohen Bußgelder, Betriebsschließung oder im schlimmsten Fall die Schlagzeile in der Mopo.
Reinigung ist Teil von HACCP. Konkret heißt das:
Wir liefern den Reinigungsplan mit, dokumentieren jede Reinigung im Hygiene-Kontrollbuch und schulen unser Personal jährlich nach §43 Infektionsschutzgesetz.
Die Küche ist der Teil mit dem höchsten Hygienerisiko und gleichzeitig der schwierigsten Reinigung. Fett verklebt mit Mehl. Bodenfugen sammeln Reste. Dunstabzüge werden Brandherde, wenn sie verfetten.
Die Dunstabzugshaube ist sicherheitsrelevant: verfettete Filter sind Brandherd Nr. 1 in Gastroküchen. Wir reinigen sie mit Hochdruck und liefern Vorher-/Nachher-Foto plus Wartungsnachweis für die Brandversicherung.
Hotelreinigung läuft in zwei Geschwindigkeiten: Zimmerreinigung im Tagesgeschäft (15-30 Min pro Zimmer), Public-Areas-Reinigung morgens/abends, Tiefenreinigung im Turnus.
Lobby, Frühstücksraum, Bar, Aufzüge, Treppenhäuser, Sanitär — meist morgens vor Frühstück und abends nach Bar-Schluss. Wir arbeiten in Hamburger Hotels mit 30-200 Zimmern, in den Hotelzonen St. Pauli (Reeperbahn-Hotels), Innenstadt (Geschäftshotels), Altstadt (Touristen) und Hamburg-Mitte rund um den Hauptbahnhof.
Restaurants öffnen 17 oder 18 Uhr. Bars schließen um 2, manche um 5. Hotels haben 24/7-Betrieb in der Lobby. Reinigung muss sich anpassen — entweder ganz früh (4-7 Uhr), spät nachts (1-5 Uhr) oder am Sonntagvormittag, wenn das Restaurant geschlossen hat.
Wir kalkulieren Nachtschichten ohne Aufschlag bei festen Verträgen — der Preisunterschied steckt in der Personalplanung, nicht im Stundensatz. Was wir nicht machen: spontane Einsätze 22 Uhr für Notfälle ohne Aufpreis. Plant einer einen Service ein, planen wir mit ein. Notfälle werden nach Wegezeit + Stundensatz × 1,5 berechnet — fair und transparent.
Zwei feste Reinigungskräfte, immer dasselbe Team, wechseln nur bei Urlaub/Krankheit — das schätzen unsere Gastro-Kunden mehr als jeden Vertragsbaustein.
Vier Akronyme begegnen Ihnen in der Gastro-Reinigung immer wieder:
Sie müssen nicht alles auswendig wissen — wir liefern die Dokumentation, Sie unterschreiben. Bei Audits sind wir telefonisch erreichbar und können dem Kontrolleur Fragen direkt beantworten.
Hamburg hat dichte Gastro-Cluster mit ähnlichen Anforderungen:
Wir kennen die Eigenheiten: dass die Reeperbahn-Bar Sonntag erst um 14 Uhr putzbar ist, dass der HafenCity-Steakhouse-Boden eine bestimmte Pflege braucht, dass das Bahnhofs-Hotel 6 Uhr Frühstücksstart hat.
12 Fragen, die wir oft hören — kompakt beantwortet. Frage nicht dabei? Rufen Sie uns an: 040 248 674 66.
Ja. Wir liefern einen schriftlichen Reinigungsplan mit, dokumentieren jede Reinigung im Hygiene-Kontrollbuch und schulen unser Personal jährlich nach §43 Infektionsschutzgesetz. Bei einer Hygienekontrolle vom Bezirksamt sind wir telefonisch erreichbar und beantworten Fragen direkt.
Die kommt in die vierteljährliche Grundreinigung. Wir reinigen Filter, Lüfter und Abluftkanal mit Hochdruck und ggf. Spezialschaum. Sie bekommen Vorher-/Nachher-Fotos und einen Wartungsnachweis, den die Brandversicherung verlangt. Verfettete Dunstabzüge sind Brandherd Nr. 1 in Gastroküchen.
Drei Optionen: nach Schluss (23-2 Uhr), morgens vor Öffnung (4-9 Uhr) oder Sonntags wenn Ruhetag ist. Wir kalkulieren Nachtschichten ohne Aufschlag bei festen Verträgen — der Preisunterschied steckt nur in der Personalplanung, nicht im Stundensatz.
Ja. Wir machen sowohl Stay-Over (Gast bleibt, 15-20 Min pro Zimmer) als auch Check-Out (Gast weg, vollständige Reinigung mit Bettwäsche, 25-35 Min). Wir koordinieren mit Ihrer Rezeption über Zimmerlisten und melden besondere Vorkommnisse direkt zurück.
Lebensmittelechte Reiniger haben DGHM-Listung — sie sind nach Anwendung mit klarem Wasser entfernbar und hinterlassen keine Rückstände, die Lebensmittel kontaminieren würden. Im Küchenbereich verwenden wir ausschließlich solche Mittel. Im Sanitärbereich des Restaurants normale Reiniger.
Mittlere Gastronomie (80-120 Plätze) mit täglicher Reinigung kostet meist 1.800-3.500 €/Monat. Faktoren: Öffnungstage (5/7), Küchengröße, Sanitärbereich, ob Tiefenreinigung der Dunstabzugshaube enthalten ist. Wir machen Vor-Ort-Termin und kalkulieren transparent.
Ja, leider — kommt in Gastronomie und Hotels vor. Wir haben einen RKI-konformen Notfall-Prozess: Sofort-Reaktion innerhalb 24h, spezielle Desinfektion mit viruzidem Mittel, Dokumentation für Gesundheitsamt. Wenn das Bezirksamt einen Befall meldet, rufen Sie uns sofort an — wir kommen.
Ja, das ist ein eigener Service-Bereich. Wir reinigen Hotelteppiche im Sprühextraktionsverfahren, Sessel und Sofas in Lobbys, Restaurantstühle. Meistens als jährliche Grundreinigung oder bei akuten Flecken (Wein, Kaffee, Soße) auf Abruf.
Ja. Sie haben einen festen Objektleiter, dem Sie alles zwischen-tür-und-angel sagen können — neue Allergie eines Stammgastes, kaputter Wasserkocher in 304, neuer Frühstücks-Slot Sonntag. Er ist im Schnitt alle 1-2 Wochen vor Ort und immer telefonisch erreichbar.
Wir. Unsere Betriebshaftpflicht deckt Personenschäden, Sachschäden und Vermögensschäden bis 5 Mio Euro — inklusive Diebstahl durch Personal. Wir prüfen Personal vor Einstellung, schulen zum Verhalten in Gästezimmern und haften vollumfänglich.
Ja. Glasreinigung ist meistens Teil des Gastro-Vertrags: Eingangstüren täglich, Schaufenster wöchentlich, Bar-Spiegel und Vitrinen wöchentlich. Bei großen Glas-Fassaden oder Atrien machen wir Sonder-Termine mit Hubsteiger.
Drei Sachen: Erstens festes Personal, das wirklich bleibt — die Köchin kennt unsere Reinigungskraft beim Vornamen. Zweitens HACCP-Dokumentation, die bei jeder Kontrolle stimmt. Drittens transparente Kommunikation: keine versteckten Aufschläge, keine Vertragsbindung über 12 Monate, monatlich kündbar.
Wir kommen in alle 7 Bezirke und 25 Top-Stadtteile Hamburgs — Festpreis-Angebot innerhalb 48 Stunden auch bei Ihnen vor Ort.
Verbindliches Festpreis-Angebot. Sonst die erste Reinigung kostenlos.
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