Reinigung für Gastronomie und Hotels in Hamburg

Gastronomie- und Hotelreinigung — HACCP-konform und diskret

Gastronomie- und Hotelbetriebe leben von Hygiene und Diskretion. Eine Küche, die HACCP-Audits besteht. Hotelzimmer, die nach 15 Minuten wieder vermietbar sind. Sanitär, in dem Gäste sich wohlfühlen. Wir reinigen nachts, am Wochenende, in Schichtbetrieben — mit festem Personal, das die Abläufe Ihres Hauses kennt.

Drei Arbeitsweisen für Gastronomie und Hotellerie

• Nachtreinigung: Bars und Restaurants 22-5 Uhr, Hotels 4-7 Uhr für Frühstücksvorbereitung
• Schichtreinigung: Hotels haben Stay-Over-Zimmer (während Aufenthalt) und Check-Out-Zimmer (nach Abreise) gleichzeitig
• HACCP-Dokumentation: jeder Reinigungseinsatz im Lebensmittelbereich dokumentiert und im Hygiene-Kontrollbuch abgezeichnet

HACCP — was Gastronomie-Reinigung von Büroreinigung unterscheidet

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist EU-rechtlich vorgeschrieben für Lebensmittelbetriebe. In Hamburg kontrolliert das Bezirksamt Lebensmittelüberwachung. Reinigung ist Teil von HACCP.

Konkrete Reinigungs-Pflichten

• Schriftlicher Reinigungsplan: wer reinigt was wann mit welchem Mittel — schriftlich, nachvollziehbar
• Trennung Lebensmittelbereich / Sanitär: eigene Wischsysteme, Lappen, Reinigungsmittel
• Lebensmittelechte Reiniger im Küchenbereich: nur DGHM-gelistete Mittel
• Schädlingsmonitoring: Köderboxen prüfen, Befall melden
• Personalschulung nach IfSG §43: Erstbelehrung und jährliche Auffrischung

Was bei Verstoß droht

• Bußgeld bis 50.000 €
• Betriebsschließung temporär
• Im schlimmsten Fall Schlagzeile in der Mopo
• Strafrechtliche Folgen bei Lebensmittelvergiftung

Küchenreinigung — Fritteusen, Dunstabzug, Bodenfugen

Tägliche Reinigung (nach Service-Schluss)

• Arbeitsflächen entfetten und desinfizieren mit DGHM-Reiniger
• Herd, Salamander, Kombidämpfer (innen und außen)
• Bodenwischpflege mit Fettlöser
• Mülltonnenbereich desinfizieren
• Geräte-Außenflächen (Kühlung, Spülmaschine)

Wöchentliche Tiefenreinigung

• Fritteuse vollständig entleeren, ausreinigen, Filter wechseln
• Bodenfugen mit Hochdruck und Bürste
• Wandfliesen Küche bis Decke
• Türgriffe, Lichtschalter, Telefon

Vierteljährliche Grundreinigung

• Dunstabzugshaube inkl. Filter, Lüfter, Abluftkanal — kritisch wegen Brandschutz
• Hinter Herd, Kühlung, Spülmaschine
• Decken, Lampen, Lüftungsgitter
• Lagerräume tief

Hotelreinigung — Zimmer, Etage, Public Areas

Zimmerreinigung Stay-Over (Gast bleibt)

• Bett richten oder neu beziehen (nach Hotelvorgabe)
• Bad: WC, Waschbecken, Dusche/Wanne, Spiegel, Boden
• Handtücher und Kosmetik nachfüllen
• Müll leeren, Staub wischen, Boden saugen/wischen
• Typische Reinigungszeit: 15-25 Min pro Zimmer

Zimmerreinigung Check-Out (Gast weg)

• Komplette Bettwäsche neu
• Bad-Tiefenreinigung inkl. Fugen, Abfluss
• Kühlschrank, Kaffeemaschine, Wasserkocher
• Schränke innen, Fensterbänke, hinter Bett
• Typische Reinigungszeit: 25-35 Min pro Zimmer

Public Areas

Lobby, Frühstücksraum, Bar, Aufzüge, Treppenhäuser, Sanitär — meist morgens vor Frühstück und abends nach Bar-Schluss. Wir arbeiten in Hamburger Hotels mit 30-200 Zimmern.

Nachtreinigung — der Standard im Gastgewerbe

Restaurants öffnen 17-18 Uhr. Bars schließen 2-5 Uhr. Hotels haben 24/7-Betrieb. Reinigung muss sich anpassen — entweder ganz früh (4-7 Uhr), spät nachts (1-5 Uhr) oder am Sonntagvormittag.

Was Sie bei einem Nachtreinigung-Vertrag erwarten können

• Festes Team: 2-4 Reinigungskräfte, die Ihren Betrieb kennen — wo der Kühlschalter ist, welche Bodenfugen besonders fettig sind
• Kein Aufschlag bei festen Verträgen: Nachtschichten kosten bei uns nicht extra — Personal-Planung kostet keine Mehrarbeit
• Sicherheits-Schulung: St. Pauli und ähnliche Lagen brauchen besondere Vorsicht — unser Personal ist geschult
• Zugang dokumentiert: Schlüsselübergabe gegen Quittung, ggf. mit individuellem Code
• Notfall-Verbindung: nachts erreichbarer Objektleiter bei Sondervorkommnissen

Was wir nicht machen

• Spontane Notfall-Einsätze 22 Uhr ohne Vertrag — nur mit Aufpreis
• Sehr kurze Aufträge (z. B. nur Sanitär nachts) — wir reinigen nicht „mal eben Eckchen"

Hamburger Gastro-Cluster und Eigenheiten